當初因一部電影還時興的一句話“吃著火鍋唱著歌”反映火鍋在飲食文化中的關(guān)鍵地位。特別是在寒冷的冬天幾個人一起圍住熱氣騰騰的火鍋吃著喝著它是多么的讓人高興的界面?；疱伒晁貋砩饣鸨?。小道路邊街邊攤的火鍋店大到專業(yè)的火鍋餐館。要想留著顧客吸引顧客，你不僅要從味蕾上吸引還要從門店的飲食環(huán)境留著人吸引人。由此可以看出火鍋店裝修設(shè)計是很關(guān)鍵詞的，那么火鍋店裝修設(shè)計需要提前做好哪些規(guī)劃？

我們從火鍋店裝修設(shè)計中涉及到的餐廳家具配置和合理布局來講：

一、配置方面：

1、火鍋店餐桌椅

（1）餐椅：餐廳用的椅子要與餐廳的總體風格相融洽，一般要求椅子靈巧，便于搬動，椅子與椅子能疊起來在一起。餐廳用木椅不錯。

（2）餐桌：餐桌分圓桌、條桌雙面種，圓桌直徑為120cm或140cm，合適十人左右人數(shù)用餐；條桌為80cm×100cm，便于2-4人用餐。圓桌適合居中放置，條桌適合靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應依據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進行適宜配搭。

2、落臺

落臺即是儲藏柜又是工作臺，柜里存放餐具，柜面作左右菜時的落臺，酒類和其他用具也放到柜面。常見落臺的規(guī)格型號，長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數(shù)量占比一般為1:2-1:4，實際數(shù)量和放置部位要依據(jù)餐桌布局分配。

3、火鍋店廚房配置

在設(shè)計廚房的設(shè)備和布局時，要考慮廚房的面積、安全性及便于實際操作。廚房面積控制在30—60平米左右。

4、洗手間配置

洗手間是餐廳務必配置，其洗手間裝飾應因地制宜，合理布局，路面要求須有天格，防止滑倒，還應裝有換氣扇，以確保氣體通暢。此外應常備洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。

5、倉庫配置

依照各店營業(yè)面積不同，有標準設(shè)立的按下列方式 設(shè)定。倉庫為輔助原料及干貨知識物品的存放地，一般可依據(jù)餐廳貨物儲量是多少來明確。整體要求能通風、不濕冷、防鼠、防蟲害；貨架置放、貨物分類，維持整潔有序。

6、火鍋店辦公室配置

依照各店營業(yè)面積不同，有標準設(shè)立的按下列方式 設(shè)定。辦公室做為餐廳經(jīng)營者平時辦公所用，也可做為會客、簽單、小型大會場所，其裝飾風格應與大廳一致，配備桌椅、文件柜及其各種平時辦公用品。

二、火鍋店設(shè)計的合理布局

1、餐廳動線的分配

（1）客人動線：客人動線要以從門到坐位中間的通道暢通無阻為基礎(chǔ)要求，一般來說選用平行線為好。

（2）服務員動線：餐廳中服務員動線長短對工作中效益擁有直接的影響，正常情況下愈短愈好。在服務員動線分配中，留意一個方位的路面工作動線不必太集中，盡量去除不必要的坎坷、在地區(qū)內(nèi)設(shè)定落臺，就可以存放餐具，又有利于服務人員減少行走路線。

2、火鍋店的通道

火鍋店的布局中，既要考慮充分利用營業(yè)面積，又要考慮便捷客人進到和離去，也要防止打擾其他客人。

3、警示標識

做為餐廳的經(jīng)營者，應在各個領(lǐng)域為顧客考慮，設(shè)立警示牌，不僅能夠提高餐廳的新型和力，也可免去不必要的麻煩。警示牌制做材料視餐廳裝飾情調(diào)而定，尺寸為34cm×19cm。

4、廚房的供電設(shè)備

廚房是用電較為集中的地區(qū)，因此要有自身的獨立控制裝置和超荷保護裝置。歷經(jīng)廚房的電線應防水、防腐、隔熱、防機械損壞。每臺設(shè)備都是有靠譜的接地路線和周邊安裝斷路裝置。

5、廚房的照明和通風設(shè)備

優(yōu)良的照明和退風確保調(diào)料師能精確的調(diào)味品和對食品類色調(diào)的分辨；此外可提高勞動生產(chǎn)率和降低工傷事故。
以上是火鍋店設(shè)計過程中需要提前為客戶考慮和規(guī)劃的內(nèi)容，希望可以幫助到大家。有需要火鍋店設(shè)計的需求歡迎聯(lián)系我們。